姜撞奶是廣東番禺一帶的傳統甜點。由牛奶、糖、薑汁，經過適宜的溫度凝固而成。姜撞奶味道香醇爽滑，甜中微辣、風味獨特，具有祛寒行血，養顏美容，止咳安眠的功效。[公眾號：花樣食光]正宗的姜撞奶是將鮮水牛奶加糖煮沸，倒入碗中，與老薑汁撞在一起，靜置幾分鐘，便可凝固成豆腐花狀。姜撞奶的製作比較簡單，但是如果沒有掌握好技巧，失敗率還是蠻高的。製作姜撞奶需要水牛奶，因為水牛奶的蛋白質含量大於普通的牛奶，如果沒有水牛奶，可以用全脂鮮奶代替，另外在鮮牛奶裡再加兩勺全脂奶粉，會更容易成功。