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紅豆姜撞奶
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小蔡一碟寧攲自

為了做這個姜撞奶，我用了差不多十瓶250g的純牛奶，曾經我有過放棄的念頭，一直在懷疑別人用蒙牛純牛奶做成的方法，最後我將姜的濃度，薑汁的多少，牛奶的溫度，牛奶撞姜的高度都嘗試了，終於做出了這個還算滿意的甜品。

時間:1-2小時
食材
蒙牛純牛奶 150g
老薑 1塊
白糖 30g
紅豆 適量
烹飪步驟
  • 步驟 1/7
    所有準備材料
  • 步驟 2/7
    老薑去皮切小塊
  • 步驟 3/7
    放進料理機裡打碎
  • 步驟 4/7
    用紗布過濾薑汁到容器裡
  • 步驟 5/7
    牛奶倒進奶鍋里加入白糖，煮至白糖融化，四周冒小泡即關火
  • 步驟 6/7
    牛奶衝進裝有薑汁的容器裡靜置半小時讓它凝結
  • 步驟 7/7
    凝結後面上加入適量蜜紅豆即可
小貼士

1、如果附近有水牛奶賣，最好用水牛奶

2、姜一定要用老薑，含的澱粉高，容易凝結

3、牛奶的溫度在85度左右

4、薑汁倒進容器的高度大約3-4CM左右

5、將牛奶撞入薑汁的高度最好高點

6、牛奶撞姜時一定要一氣呵成，不能斷續

釋出於 2020-09-09
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