姜撞奶源於珠江三角洲一帶民間傳統美食。味道香醇爽滑，甜中微辣、風味獨特且有暖胃表熱作用。

姜撞奶是用水牛奶與薑汁“相撞”而成的，是道既像豆腐花又像水蛋的美食，它姜味濃郁、香甜嫩滑，還有暖胃、驅寒、養顏等功效。

姜撞奶重要的就是撞的這個過程了。先將薑汁倒入放好熱奶的碗中，如何再將奶倒回先前裝薑汁的碗中，速度要快，因為牛奶大約在20秒之內就凝結了。撞得好的姜撞奶，光滑如鏡。最後，要等它凝結，能夠承得起一隻湯匙即可。

這道甜品是我一直想要嘗試的，沒有水牛奶，就用純牛奶試了一下，味道果然別有一番風味，不過感覺稍有些敗筆，就是做好的姜撞奶上面會有些奶皮，說明牛奶到的還是不夠快，希望下次會更好。