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蘋果瘦肉湯
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所言皆塵土

氣候變化無常，人們往往容易感冒，不防燉些養生湯來增強自身的免疫力。我今天用瘦肉燉了一鍋清湯，湯裡還放了芡實、西洋參和蘋果。此湯清甜淡雅，帶有一絲絲的酸，爽口開胃。

時間:1-2小時
食材
豬瘦肉 500g
蘋果 2個
芡實 50g
鹽 適量
小蔥 1根
姜 10g
西洋參 5g
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烹飪步驟
  • 步驟 1/8
    芡實提前10小時泡好，瘦肉也泡個15分鐘左右，再備好兩個蘋果、一根蔥和一塊姜。
  • 步驟 2/8
    芡實和蔥姜清洗乾淨，姜拍一下，另外你還可以用3-5克西洋參（沒有不用）。
  • 步驟 3/8
    將肉焯水：汙血浮上來後，將水倒掉，肉清洗乾淨備用。 注：焯水時水裡加幾片姜，去除異味效果更加好。
  • 步驟 4/8
    換一鍋清水，待到水開，再次撇去浮沬，下芡實、西洋參和蔥姜。
  • 步驟 5/8
    保持大開3分鐘，轉小火，蓋上蓋煮25-30分鐘。注：不能煮太長時間，肉會較柴。
  • 步驟 6/8
    最後開大火煮3分鐘，肉湯會變得濃稠，且色白。
  • 步驟 7/8
    這一鍋湯可供四人喝，如兩人喝，就要舀出來一些留做下次食用，餘下的加入蘋果塊煮開加鹽調味，蘋果綿軟即可出鍋。
  • 步驟 8/8
    成品圖
小貼士

焯水時水裡加幾片姜，去除異味效果更加好。

釋出於 2019-08-15
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