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雞肉菠菜羹
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鞘琳鐐悶吠

春天逐漸靠近。養生學講春季新陳代謝開始旺盛，飲食只能選用辛、甘、微溫的食品，多吃菠菜可以補氣護肝。《食療本草》中記載，菠菜性涼、味甘、無毒，入手太陽、陽明經。能潤燥滑腸，清熱除煩，生津止渴，養肝明目，寬腸胃，通便秘。在醫用上，菠菜可以輔助治療諸如高血壓、糖尿病、慢性便秘、呼吸道和肺部疾病、貧血、夜盲症等多種疾病。菠菜還是“大腦食品”，可用來防止記憶力衰退。最近國外有學者研究表明，菠菜中所含的維生素E和一種輔酶Q10有抗衰老和增強青春活力的作用。

時間:10分鐘內
食材
雞肉 132g
菠菜 300g
油 適量
鹽 適量
生粉 適量
雞粉 適量
生抽 適量
麻油 適量
砂糖 適量
胡椒粉 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/11
    食材：雞胸肉和菠菜。
  • 步驟 2/11
    將菠菜用清水浸泡30分鐘，擇洗乾淨，瀝乾。
  • 步驟 3/11
    將雞胸肉洗淨，切片，用生抽、生粉、雞粉、胡椒粉、砂糖、麻油拌勻。
  • 步驟 4/11
    醃製1小時。
  • 步驟 5/11
    將菠菜灼燙一下。
  • 步驟 6/11
    撈起。
  • 步驟 7/11
    放入攪拌器中，加入適量的清水，攪拌成菠菜汁。
  • 步驟 8/11
    倒入湯鍋中。
  • 步驟 9/11
    放入雞肉。
  • 步驟 10/11
    大火煮10分鐘，即可關火。
  • 步驟 11/11
    盛入湯碗中，上桌後就可美美享用啦(*^__^*) 嘻嘻……
小貼士

1.菠菜含有草酸，草酸與鈣質結合易形成草酸鈣，它會影響人體對鈣的吸收。因此，菠菜不宜與含鈣豐富的豆類、豆製品類及木耳、蝦米、海帶、紫菜等食物同時燒。

2.菠菜要現做現吃，不要放置。是菠菜中含有一定量的硝酸鹽，這種物質可以轉化為亞硝酸鹽類，而亞硝酸鹽是潛在的可能致癌物質。在生鮮的菠菜中，它不會被轉化，所以不會成為問題。但是煮熟後的菠菜，如果放置時間一長，就會在細菌的作用下，把硝酸鹽分解為亞硝酸鹽類物質。

釋出於 2022-05-02
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