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香乾蒸臘肉
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金酒檸

這是一道無心插柳而得的家常臘味美味吃法。話說某日雨，懶出門，便蒐羅家中存貨，香乾1扎，蘿蔔半隻，再就是幹臘味，想想家中某人愛吃扣肉，便用這幾樣廚房“剩”貨，做了一盤忽悠人的偽版“扣肉”，沒想到蒸製出來的成品口感還給人幾分小驚喜：臘味和香乾兩味融合，臘肉吃起來不膩口；尤其是鋪在底層的蘿蔔絲，透著濃濃的臘香、豆香，清甜爽口。

時間:10-30分鐘
食材
臘肉 400g
油 適量
鹽 適量
白蘿蔔 300g
香乾子 200g
烹飪步驟
  • 步驟 1/5
    臘肉洗淨焯道水，切片備用；
  • 步驟 2/5
    白蘿蔔去皮洗淨，切條絲狀，撒點鹽“殺”下水，擰乾備用；
  • 步驟 3/5
    方形香乾子一分為二，將切片臘肉夾入中間，以此做法將臘肉及香乾排入大碗中
  • 步驟 4/5
    多餘的香乾子可以切丁鋪入碗中塞緊，將蘿蔔絲鋪入碗中壓緊，將碗放入蒸鍋蒸制45分鐘左右，取出倒扣；
  • 步驟 5/5
    將潷出的汁水倒入鍋中，加入豆豉醬，鹽、生抽調味，勾薄芡後澆淋在香乾臘肉上，乘熱食用。
小貼士

一塊香乾一片臘肉，夾一筷子蘿蔔絲扒一口白米飯，經濟又實惠的葷素一鍋端。

釋出於 2020-08-11
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