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小炒臘豬頭肉
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七色花愛戀雨陽

小炒臘豬頭肉簡介老公的發小每年都養幾頭豬到年底的時候自己吃，去年正好老公在老家，買了2頭豬，讓人殺好後全部全成了臘肉，正好他們工地那個做飯的四川人，我也不用自己動手了，所有醃製、燻的過程全部由他自己搞定。而且不在市裡，想怎麼燻都沒人管。這可美壞了我，除了送了一些給人，剩下的全部自己吃，誰讓老公愛吃我也愛吃呢，全部掛著呢，慢慢吃。我和老公都特別愛吃臘味的東東，這個是用豬頭肉做的，老公特別喜歡吃肉，大口大口吃肉才過癮，不願意再加別的材料，所以一般都是用辣椒炒，加點四川過來的麻椒，真的很過癮。

時間:10分鐘內
食材
臘豬頭肉 1000g
油 適量
幹辣椒 適量
線椒 適量
姜 適量
蒜 適量
花椒 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/6
    將豬頭肉放內鍋內加清水煮15分鐘左右；
  • 步驟 2/6
    切薄片備用；
  • 步驟 3/6
    鍋內放入少許油燒熱後放入花椒和幹辣椒；
  • 步驟 4/6
    炸出香味後加入線椒、姜、蒜翻炒出香味；
  • 步驟 5/6
    倒入切好的豬頭肉；
  • 步驟 6/6
    大火快炒至豬頭肉至透明狀即可出鍋。
小貼士

1、豬頭肉本來就用調料醃製過的，味道很足，不需再加鹽等調料；

2、先煮一下不但可以讓鹽味很淡一些，而且也可以去掉煙燻的味道，更加軟和一些既好切，還只要稍微一炒就可以；

釋出於 2019-09-06
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