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小炒臘豬腸
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在淖釩炊腥

湖南飲食中，臘製品是非常重要的組成部分，雞鴨魚，兔子，牛蛙等等都可以製成臘製品。而對於會養豬的湖南人來說，豬身上的許多部位都可以製成臘味，臘肉，臘腸，臘豬耳朵，臘豬臉，臘排骨等等。今天推薦的臘豬腸，沒有了新鮮豬腸濃重的味道，同時還有臘製品特有的味道，是受資深吃貨非常喜愛的一個湖南菜。

食材
臘豬腸 200g
紅椒 100g
大蒜 2瓣
大蒜葉 1根
生薑 適量
生抽 適量
食用油 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/7
    將臘豬腸取出，放水裡侵泡30分鐘；
  • 步驟 2/7
    臘豬腸洗淨後切段；
  • 步驟 3/7
    紅椒切片，大蒜切片，生薑切小段，大蒜葉切段備用；
  • 步驟 4/7
    在鍋裡放適量涼水，待燒開之後將臘豬腸放入裡面煮約1分鐘；
  • 步驟 5/7
    涼鍋熱油，放入大蒜和生薑翻炒片刻，然後倒入紅椒繼續翻炒約3分鐘；
  • 步驟 6/7
    倒入臘豬腸和大蒜葉子一起翻炒；
  • 步驟 7/7
    待臘豬腸，紅椒，大蒜葉子充分混合之後，淋上生抽，即可出鍋裝盤；
小貼士

1、臘豬腸一般比較鹹，不需要再加鹽；

2、最後一個步驟也可以放入少量水燒煮；

釋出於 2019-01-07
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