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柳蒿芽豬肉餡餃子
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鴕鳥descent

柳蒿芽，是東北特產的一種野菜。東北人最常吃的一種就是將柳蒿芽焯燙後沾大醬吃，柳蒿芽也可以用來清炒、做餡兒、做湯等等，別有風味。

時間:10-30分鐘
食材
柳蒿芽 250g
豬肉 200g
麵粉 適量
油 適量
鹽 適量
蔥 適量
姜 適量
醬油 適量
味精 適量
花椒粉 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/19
    先和麵： 麵粉用水和成麵糰，放一旁靜置
  • 步驟 2/19
    做餡兒： 豬肉剁成肉泥
  • 步驟 3/19
    蔥姜切末
  • 步驟 4/19
    將豬肉餡放入蔥薑末、醬油、鹽、味精、花椒粉順時針調勻
  • 步驟 5/19
    再放入油順時針攪勻
  • 步驟 6/19
    柳蒿芽摘洗乾淨
  • 步驟 7/19
    鍋中水燒開，焯燙柳蒿芽
  • 步驟 8/19
    撈出過涼水
  • 步驟 9/19
    擠幹水分，切碎
  • 步驟 10/19
    將柳蒿芽放入肉餡中順時針攪勻，餃子餡就做好了
  • 步驟 11/19
    包餃子： 將麵糰搓成長條
  • 步驟 12/19
    揪成小劑子
  • 步驟 13/19
    擀成餃子皮
  • 步驟 14/19
    取一餃子皮，放入適量的餡
  • 步驟 15/19
    對摺，一捏，就成餃子了
  • 步驟 16/19
    鍋中做水，大火燒開
  • 步驟 17/19
    下入餃子，邊下邊用鏟子攪動，以防粘連
  • 步驟 18/19
    蓋蓋，大火煮開
  • 步驟 19/19
    鍋開後，澆點涼水，再燒開，這樣重複2次，餃子漂浮水面即可出鍋
小貼士

拌餃子餡時要始終朝一個方向攪拌，這樣肉餡會上勁兒，肉餡會更香

釋出於 2020-10-22
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