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鹹肉花生粽
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池漁之戀淚潵

雖然端午還沒到，不過卻不影響吃粽子的心情，五一有時間，可以包點粽子來解點饞了，嘻嘻！取了名字叫鹹肉粽，實際並不是用的鹹肉，只是用的鮮肉醃了醃代替原來的鹹肉，更加的健康，卻是一樣的美味。

時間:1-2小時
食材
糯米 1000g
油 適量
鹽 適量
花生 150g
五花肉 200g
食用鹼 1g
生抽 適量
料酒 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/17
    粽葉提前泡一天，中途刷兩次，反覆洗淨
  • 步驟 2/17
    糯米提前2小時浸泡
  • 步驟 3/17
    糯米瀝去多餘水份，放入食用鹼拌均
  • 步驟 4/17
    花生、鹽、少量油拌入糯米中
  • 步驟 5/17
    肉切成大小相同的薄片，放入鹽、生抽、料酒醃製30分鐘
  • 步驟 6/17
    取兩片粽葉，剪去前面根部
  • 步驟 7/17
    卷一個圈，成漏斗狀
  • 步驟 8/17
    放入一勺糯米，用筷子把糯米送到底部
  • 步驟 9/17
    放一塊鹹肉，也可多塊
  • 步驟 10/17
    上面再放一勺糯米
  • 步驟 11/17
    用小勺壓實
  • 步驟 12/17
    把上面的粽葉壓上蓋住
  • 步驟 13/17
    把上面蓋的葉子靠在底下，形成三角形狀
  • 步驟 14/17
    用繩子綁住粽子，繞兩圈
  • 步驟 15/17
    綁完後剪掉多餘的粽葉
  • 步驟 16/17
    把粽子放在鍋裡，放入和粽子平行的水，電飯鍋煮二小時左右
  • 步驟 17/17
    中途把上下的粽子翻動一下，讓其受熱均勻
小貼士

1、鹼的量可適當增加 2、粽葉提前泡，反覆刷乾淨 3、煮粽子時不能放太滿，煮過後會有少許膨脹。

釋出於 2019-07-31
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