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潮汕肉卷炒菌菇
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愛動腦筋的醉柔珊

媽媽蠻喜歡吃隆都出產的這款肉卷，這家店做得真是一級棒！上個月回汕頭，有天陪同媽媽一起去菜市場買菜，看到有幾款菌菇，價格跟蘇州差不多，媽媽說老人家要多吃菌菇呢，我說是呀，那我們買些回家，配搭肉卷一起炒來吃，嘿嘿！葷素搭配，營養又惹胃，媽媽一聽，笑嘻嘻著說：“這句話還蠻押韻的！”

時間:10-30分鐘
食材
潮汕肉卷 250g
蟹味菇 150g
白玉菇 150g
橄欖油 適量
蠔油 適量
雞粉 適量
生粉 適量
砂糖 適量
胡椒粉 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/12
    食材：潮汕肉卷、蟹味菇和白玉菇。
  • 步驟 2/12
    將潮汕肉卷洗淨，切條。
  • 步驟 3/12
    預備芡汁（蠔油、雞粉、胡椒粉、生粉、砂糖和清水）。
  • 步驟 4/12
    熱油鍋。
  • 步驟 5/12
    放入肉卷。
  • 步驟 6/12
    煸炒至金黃色，剷起，待用。
  • 步驟 7/12
    原鍋倒入適量的橄欖油。
  • 步驟 8/12
    放入蟹味菇和白玉菇。
  • 步驟 9/12
    倒入芡汁，炒勻。
  • 步驟 10/12
    蓋鍋蓋，文火燜煮入味。
  • 步驟 11/12
    揭蓋。
  • 步驟 12/12
    如還沒收汁，旺火炒至收汁，即可關火。
小貼士

蟹味菇和白玉菇最好用清水浸泡15分鐘。

釋出於 2019-09-23
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