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小炒豬皮
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咖啡斬之碎夢喟

豬皮一般炒菜時和肥肉一起炒都不愛吃，所以都是扔，殊不知，豬皮是個寶，常吃有益於健康，還能美容哦。我一般都是提前將買回來的肉的皮剃掉放入冰箱，有兩三塊就夠炒一盤的，還能做別的菜，多好啊！中醫認為，豬皮味甘、性涼、有滋陰補虛，清熱利咽的功使。近年來，科學家們發現，經常食用豬皮或豬蹄有延緩衰老和抗癌的作用。因為豬皮中含有大量的膠原蛋白，能減慢機體細胞老化。尤其對陰虛內熱，出現咽喉疼痛、低熱等症的患者食用更佳。

時間:10-30分鐘
食材
豬皮 3塊
黃豆豉 2勺
食用油 少許
蔥 少許
姜 少許
蒜 少許
青 少許
紅尖椒 少許
料酒 少許
雞精 少許
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烹飪步驟
  • 步驟 1/4
    將豬皮上的毛清理乾淨，洗淨，放入鍋入煮15分鐘；
  • 步驟 2/4
    將煮好的豬皮切條備用；
  • 步驟 3/4
    鍋內油燒熱，放入蔥、姜、蒜煸出香味，倒入豆豉炒香；
  • 步驟 4/4
    加入切好的豬皮、料酒翻炒一分鐘，加入青紅尖椒翻炒一分鐘倒入雞精拌勻即可。
小貼士

黃豆豉就是這個季節做的，將黃豆煮熟，發醇後加入辣椒麵鹽和其它調料拌勻曬乾裝壇的。沒有豆豉的就直接炒吧！

豆豉很鹹不用再加鹽了，否則沒法入口了。

也可不煮直接炒，只是我家老公小時候吃太多糖牙齒不是太好，不想讓他太費勁，就煮軟後再炒的。

釋出於 2020-09-04
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