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香糯紫薯南瓜餅
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英武可

用一道點心去解決兩種食材，紫薯與南瓜。黃澄澄的外皮中包裹著深紫色的餡心，想象中，效果應該會不錯。若是依了自己，應該是本味的南瓜皮包裹著無任何新增的紫薯心。還是不要太特立獨行，既然決定紫薯無新增，那麼，還是在皮里加點兒糖，讓南瓜皮帶上些甜味，滿足一下下喜歡甜口的人。南瓜與糯米粉製造出軟糯金黃的皮，慢火少油煎出淺淺的焦皮。稍涼切開，薄皮大餡。紫薯質地緊密，自帶甜味。平日裡拒絕紫薯的人，居然也因為南瓜的緣故，沒有對紫薯提出抗議。好吃。有是評。。。。

時間:30分鐘-1小時
食材
南瓜泥 150g
糯米粉 100g
白糖 20g
蒸熟紫薯 180g
烹飪步驟
  • 步驟 1/15
    餅皮：南瓜泥150克，糯米粉100克，白糖20克 餡料：蒸熟紫薯180克
  • 步驟 2/15
    將白糖加入南瓜泥中，
  • 步驟 3/15
    攪拌至白糖溶化。
  • 步驟 4/15
    加入糯米粉。
  • 步驟 5/15
    揉成均勻面團。
  • 步驟 6/15
    分割成9等分。
  • 步驟 7/15
    蒸熟的紫薯搗泥。
  • 步驟 8/15
    分割成9等分。
  • 步驟 9/15
    取一塊餅皮按扁，放入餡料。
  • 步驟 10/15
    包好，搓圓。
  • 步驟 11/15
    按扁，成餅狀。
  • 步驟 12/15
    平底鍋燒熱，倒入少許油。
  • 步驟 13/15
    放入餅坯。小火慢煎。
  • 步驟 14/15
    底部焦黃，翻面，繼續小火煎烙。
  • 步驟 15/15
    兩面煎出焦色，出鍋。趁熱食用。
小貼士

餅皮與餡料的比例可以根據自己喜好酌情調整。

紫薯可以替換成豆沙等其他餡料。

煎烙時用小火，以免外焦內生。

煎好的南瓜餅趁熱食用口感最佳。

釋出於 2019-09-23
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