煎餡子這個名詞，對於我來說真的是很陌生。透過跟著芷萍導師的學習製作，才知道這道菜起源於河南。在食的習俗上，芷萍導師說：“煎餡子是在二月二日清晨，家家戶戶會用蘿蔔絲或豆芽之類的食材，在鍋裡煎餅吃，稱為“煎餡子”。二月二那天，我也製作了這款煎餡子，選用了最佳食用場景也是早晨，既是主食也是菜餚，一舉兩得，真的很不錯呢。又配了一碗二米粥，加了一碟辣醬油和一碟小鹹菜，細細的品嚐用綠豆芽和雞蛋搭配製作的煎餡子的背後故事。煎餡子的健康功效：綠豆芽可利水、清熱、消暑。雞蛋可潤燥、增強免疫力、護眼明目。