煎餡子，是河南人二月二龍抬頭這天一定要吃的一道美食。芷萍導師說：在河南老家，二月二日清晨，家家戶戶會用蘿蔔絲或豆芽之類的食材，在鍋裡煎餅吃，稱為“煎餡子”。據老人講，舊時的蠍子蚰蜒特別多，早晨起來做飯，如果不小心，抓鍋蓋的時候，就會被它們給蟄到。豆芽的形狀，類似蠍子、蚰蜒、蜈蚣爪子，把它們煎來吃，寓意除去害蟲，平安生活。平安，是民眾最樸素的心理。今天正好是二月二，我也煎了，還配了一碗粥，吃得特別的滋味，細細地品味美食背後的故事。這就是文化，食文化，傳統的食俗要代代相傳。主材：綠豆芽225克、麵粉70克、雞蛋2個輔料：植物油、鹽、十三香、小蔥或蒜苗