紫薯中含有豐富的蛋白質,18種易被人體消化和吸收的氨基酸,維生素C、B、A等8種維生素和磷、鐵等10多種天然礦物質元素。紫薯紫薯富含纖維素,可增加糞便體積,促進腸胃蠕動。
紫大薯一定要煮熟 ,新鮮的紫大薯有毒,煮或炒熟後即無毒。