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豆腐丸子
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傲旋丿龍靡丶鳳舞

簡簡單單一道豆腐丸子,這樣做給老公吃,竟吃出了童年的味道!

時間:1-2小時
食材
黃豆 200g
清水 1000ml
白醋 適量
烹飪步驟
  • 步驟 1/26
    黃豆洗淨，浸泡一晚上。
  • 步驟 2/26
    放入料理機中加水
  • 步驟 3/26
    用研磨擋將黃豆打成濃豆漿狀。
  • 步驟 4/26
    這是打好的濃豆漿。
  • 步驟 5/26
    過濾一下，把渣子濾出來。我可能使用的篩網太細了吧，豆液不多，而過濾出許多豆渣。
  • 步驟 6/26
    倒入鍋中，開中火慢慢燒開。隨時用勺子攪拌，以免糊鍋
  • 步驟 7/26
    煮8分鐘左右關火。
  • 步驟 8/26
    涼5分鐘後，慢慢新增白醋。順時針慢慢攪拌一下，看到上邊漂浮了清湯就好了。
  • 步驟 9/26
    用電飯鍋籠屜
  • 步驟 10/26
    鋪上屜布
  • 步驟 11/26
    將點好的豆漿倒入籠屜中。
  • 步驟 12/26
    將籠屜布蓋上
  • 步驟 13/26
    上邊壓上重物。我感覺豆渣夠沉，直接將豆渣壓在上面了。
  • 步驟 14/26
    1小時豆腐就做好了，把紗布取下來。
  • 步驟 15/26
    將豆腐切成小塊用油炸熟，沾麻醬料吃很美味的。這是炸制的豆腐。
  • 步驟 16/26
    那些剩下的豆渣也不能浪費呀。將香菇泡發好。
  • 步驟 17/26
    切成小粒。 胡蘿蔔洗淨切成小粒。
  • 步驟 18/26
    將豆渣水擠淨
  • 步驟 19/26
    拌入香菇、胡蘿蔔粒。
  • 步驟 20/26
    放入蔥花。
  • 步驟 21/26
    放入鹽、胡椒粉拌勻。
  • 步驟 22/26
    加入一個雞蛋
  • 步驟 23/26
    拌勻後成丸子餡料。
  • 步驟 24/26
    油倒入鍋中加熱至六成熱
  • 步驟 25/26
    用手將豆渣餡料團成丸子。
  • 步驟 26/26
    將揉好的丸子放入。 當丸子漂起變成金黃色後即可出鍋。
小貼士

豆渣比較鬆散，一定交水價擠淨。

雞蛋不能加太多，稍微上勁即可。

釋出於 2020-08-11
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