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麻辣貝裙餐包
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俊逸

經常吃麵包，一般都以甜麵包為主，所以偶爾就想變變花樣，做餐包是最好的選擇，餐包裡的餡可以自由組合，這次用了麻辣貝裙罐頭，使餐包風味更佳獨特，讓吃麵包不再單調。

時間:1-2小時
食材
高筋麵粉 150g
蛋液 45g
水 45g
糖 15g
鹽 2g
乾酵母 2g
麻辣貝裙罐頭 適量
杏鮑菇 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/11
    將主料裡的食材，全部放入麵包機中。
  • 步驟 2/11
    使用和麵程式，面成團後，加入黃油，揉至光滑。
  • 步驟 3/11
    發酵40分鐘左右，體積變大。
  • 步驟 4/11
    將麵糰分割成6份，每份40克，多餘的麵糰不要。 麵糰滾圓後，蓋溼布靜置10分鐘。
  • 步驟 5/11
    將杏鮑菇切粒，與麻辣貝裙罐頭混合。
  • 步驟 6/11
    取一個麵糰，擀成片狀，包入內餡，捏緊封口。
  • 步驟 7/11
    將包了餡的麵糰放入模具中。
  • 步驟 8/11
    烤箱內放一碗開水，將麵糰發酵至兩倍大。大約有40分鐘。可以將剩餘的一點小麵糰放到烤箱中間。
  • 步驟 9/11
    表面刷一層蛋液。 也可以用剪刀在麵糰上剪個十字，烤好後會有開口。
  • 步驟 10/11
    放入烤箱中，170度烘烤10分鐘。
  • 步驟 11/11
    最後幾分鐘要注意上色，顏色不滿意的話，可自由增加或減少時間。
小貼士

1. 因為模具尺寸限制，麵糰分割過多，烘烤後容易導致形狀頂部太飽滿，不容易凸顯造型。

2. 罐頭裡油份很多，不加杏鮑菇的話，包了之後會出油，麵糰捏不住口，杏鮑菇可以吸油。

3. 麵糰剪了口之後，可以抑制表面增高，也可以露出內餡，是另一種造型。但剪的時候一定要能露出餡來。

釋出於 2024-12-25
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