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南瓜濃湯
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廁所裡的雨丹

這是一道西式濃湯，雖然我做過不少西餐，但還是第一次做這種湯，只因為我不喜歡喝。西式濃湯將蔬菜打成泥，加入牛奶、奶油去煮，感覺是在吃小寶寶的飯。但在這南瓜氾濫的秋季，我還是想將西餐廳盛行的南瓜濃湯介紹給愛這一口的朋友圈們。除了南瓜濃湯還附帶介紹了焦酥麵包丁（Crouton），這種麵包丁在西餐中常用來搭配沙拉和西式濃湯。材料：南瓜500克、洋蔥50克、牛奶200毫升、高湯或清水260毫升

時間:10-30分鐘
食材
南瓜 500克
洋蔥 50g
牛奶 200毫升
油 10克
鹽 少許
胡椒粉 少許
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/10
    備好主材：南瓜、洋蔥和牛奶
  • 步驟 2/10
    還有這種焦酥麵包丁（Crouton），可買現成的，也可自己製作，方法有兩種。 a.平底鍋少倒點油燒熱下面包小丁翻炒，加鹽、糖、黑胡椒粉等（還可加入其它香料，隨你喜歡）調味，炒到焦黃色就可。 b.也可用烤箱，將麵包切丁，加入油、鹽、糖、胡椒粉、五香粉等，放入180度的烤箱中烤到焦脆就可以了。
  • 步驟 3/10
    南瓜去瓤和一些不好的南瓜皮，切薄片。
  • 步驟 4/10
    洋蔥切小丁。
  • 步驟 5/10
    鍋裡少倒些油，大約10克，燒熱後先將洋蔥炒變色，炒出香味，然後下南瓜炒。
  • 步驟 6/10
    炒到南瓜變色變軟後，加清水或高湯（約260毫升）漫過南瓜，蓋上鍋蓋，煮開後保持小沸騰狀態繼續煮約5分鐘。
  • 步驟 7/10
    然後倒入料理機中打成泥。
  • 步驟 8/10
    將南瓜泥倒回煮鍋，加牛奶約200毫升，邊加，邊攪拌，調節濃稠。
  • 步驟 9/10
    南瓜湯煮開後，保持小沸騰狀態，再繼續煮3-5分鐘，加鹽和白胡椒粉調味，這道濃湯就完成了。
  • 步驟 10/10
    喝西式濃湯通常會配焦酥麵包丁（Crouton），或麵包。 在湯的表面你也可用些奶油來裝飾，沒有就不用。
小貼士

1.南瓜湯的濃稠根據你的喜愛調整，因此菜譜裡量只是參考。

2.南瓜也可用蒸煮的方法，不過炒一下，味道會更香濃。

3.焦酥麵包丁（Crouton）在西餐中常用來搭配沙拉和西式濃湯。

釋出於 2019-09-23
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