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紙杯戚風蛋糕
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cautious上下

這款蛋糕口感吃起來比較棉。還不錯！

時間:30分鐘-1小時
食材
雞蛋 5個
低筋麵粉 200g
橄欖油 80g
白砂糖 170g
牛奶 140g
檸檬汁 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/11
    五個雞蛋分出蛋清蛋黃，分兩個乾淨的盤裝
  • 步驟 2/11
    100克白砂糖加入五個蛋黃中攪拌均勻
  • 步驟 3/11
    然後再倒入80克橄欖油（色拉油，玉米油也可以）攪拌均勻，再加入140克純牛奶，繼續攪拌均勻，之後過篩200克低筋麵粉入蛋黃糊中
  • 步驟 4/11
    讓低筋麵粉和雞蛋糊攪拌均勻即可，無需過度攪拌，放一邊備用
  • 步驟 5/11
    將五個蛋清加入幾滴檸檬醋或者白醋，用打蛋器打發
  • 步驟 6/11
    打發過程中，分次加入三次白砂糖，總共加入白砂糖量是70克。打到蛋白成乾性發泡，也就是打蛋器提起，蛋白是直立的尖角
  • 步驟 7/11
    取三分之一的蛋白放入蛋黃糊中切伴均勻（炒菜手法拌均勻也可以，切忌不要順時針攪拌）
  • 步驟 8/11
    伴均勻後，將盤中的蛋黃糊全部倒入蛋白盤中，繼續用同樣手法切伴混合均勻
  • 步驟 9/11
    然後倒入事先準備好的紙杯中，盛9分滿，我的基本全滿了，哈哈！然後烤箱預熱150度，放入中下層，烤35分鐘左右。
  • 步驟 10/11
    即可出爐，出爐後無需倒扣
  • 步驟 11/11
    趁熱吃或者放涼了包裝好放入冰箱冷藏過後吃，口感是完全不同的哦~！
小貼士

每個家庭烤箱溫度存在差異，請靈活調整，在烤到最後五分鐘左右最好盯著烤箱看蛋糕的情況。最後出爐可以用牙籤插進蛋糕看看是否沾蛋液，如果沒有代表熟了

釋出於 2019-09-25
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