豬肉及羊肉是平民百姓的食用肉，牛肉則是皇宮貴族們的高階肉品，尊貴的牛肉被他們搭配上了當時也是享有尊貴身份的胡椒及香辛料一起烹調，並在特殊場合中供應，以彰顯主人的尊貴身份。　　到了18世紀，英國已經成了著名的牛肉食用大國。　　今天，美國是消費牛肉的最大國家，牛排則早於在十九世紀中也成了美國人最愛的食用方式。但在亞洲，人們對牛肉有著兩級化的反應，比如日本，可說是將牛肉發揮到了極致，各國對牛肉的態度、風俗不同，所以牛肉的食用方法也不同：　　美國食用牛排的方式粗獷且豪邁，不拘小節，整塊腓力牛排燒烤後再切片。　　羅馬風味的牛排則最讓人津津樂道，料理後，用油煎至表面成金黃，並注入白葡萄酒，據說這樣的料理可以防止夏天的過敏症。　　而對英國人來說，則習慣於將大塊的牛排叉起來烤。　　法式牛排特別注重醬汁的調配，用各式的醬汁凸顯牛排的尊貴地位。　　至於德國人，吃牛排的方式非常奇特，“酸牛肉”光聽名字就夠讓人匪夷所思，而生鮮牛肉則更是需要拿出勇氣嘗試的。今天我的這種做法是中國家庭最簡單又食用的方法，做起來雖然外表看上去不好看，但吃起來美味又可口！