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乾絲青紅椒
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坁美麗的謊言奚的

不愛吃辣，但愛辣椒的食用價值。貌似有些矛盾，其實一點也不。我比較過了，尖尖的比較細的辣椒很辣，我是斷然不敢去碰的。而那種泡泡大大其貌不揚，還渾身長滿粗大褶皺，皮薄脆嫩的菜椒是我的獨愛。這種辣椒，尤其是新鮮的時候，皮薄脆嫩，口感極好。辣而不刺人，溫和帶人。

時間:10分鐘內
食材
白乾 80g
青椒 1個
紅椒 1個
油 適量
鹽 適量
冰糖水 適量
味精 少許
老抽 適量
蒜瓣 1個
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烹飪步驟
  • 步驟 1/8
    將青紅椒分別清洗乾淨，並用淡煙水浸泡十分鐘，撈起，切絲；白乾子洗淨，切絲，蒜切絲
  • 步驟 2/8
    冰糖一塊，倒入開水
  • 步驟 3/8
    乾鍋小火，將過預熱，倒入食用油
  • 步驟 4/8
    油熱，倒入乾絲，小火，燒片刻，晃動鍋，乾絲可以在鍋中滑動時，加鹽、老抽、少量冰糖水
  • 步驟 5/8
    翻炒片刻，乾子顯得有韌勁的時候，盛起，油留在鍋內
  • 步驟 6/8
    倒入青紅椒，加鹽，中大火翻炒
  • 步驟 7/8
    青紅椒斷生，倒入乾絲，炒勻。關火，撒味精
  • 步驟 8/8
    裝盤，上桌
小貼士

炒乾子時，不能大火，也不能用鏟子鏟，要輕輕用鏟子推。最好是晃動鍋，讓乾子自己在鍋內滑動

釋出於 2020-08-12
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