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油潑金針菇
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墨染幾許紅葉昊明

金針菇是我們日常生活中最常見的一種菌類，做湯涼拌，吃起來嫩嫩滑滑的，味道都是絕佳。金針菇又被稱為益智菇，很適合正在求學和從事腦力勞動的親們。這次我做的油沷金針菇，香而不油不膩，配了少許油炸過的香椿和炒熟的芝麻，當辣椒粉被熱油澆過，散發的是微微的辣，微微的香，拌起來，香辣酸鹹，各種複合味道配上爽滑的金針菇，味道很贊。可惜沒有一個人操作，無法拍下熱情沷入菜中的場景，大家想象就好，哈哈

時間:10-30分鐘
食材
金針菇 150g
油 適量
鹽 適量
香椿 適量
熟芝麻 適量
辣椒粉 適量
蠔油 適量
米醋 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/13
    準備食材。
  • 步驟 2/13
    小香蔥的葉切成細段。
  • 步驟 3/13
    金針菇去掉根部。
  • 步驟 4/13
    入沸水中略焯軟撈出備用。
  • 步驟 5/13
    香椿入油鍋中炸香。
  • 步驟 6/13
    撈出切成細段。
  • 步驟 7/13
    將焯好過涼的金針菇和切好的炸香椿末放在盤中。
  • 步驟 8/13
    澆上一勺辣椒粉。
  • 步驟 9/13
    再灑上少許熟芝麻。
  • 步驟 10/13
    將香蔥葉放在上。
  • 步驟 11/13
    鍋中燒熱，均勻澆在香蔥上。
  • 步驟 12/13
    再加入由蠔油、醋、糖、調成的碗汁。
  • 步驟 13/13
    拌勻即可食用。
小貼士

香椿沒有可不放，或不炸焯好直接切末放入都可，但口感不及炸後的鮮香。

釋出於 2019-11-27
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