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北方饅頭
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不敢表white

北方人對面食的熱愛是與生俱來的，做為一個生活在南方的北方大家庭女主人，蒸饅頭是必備的基本功。儘管超市、飯店都能買到北方饅頭，但總覺得缺點兒什麼。相比來說，趁熱吃一個剛出鍋的大白饅頭，家裡老人可不得樂開了花。就衝這，我這南方媳婦也得趕鴨子上架露兩手啊！這一蒸就是10年，婆婆每次看著熱氣騰騰的饅頭上桌，總要樂呵呵的說：“剛蒸的饅頭最好吃…”

時間:30分鐘-1小時
食材
麵粉 500g
酵母 3g
水 250g
烹飪步驟
  • 步驟 1/10
    準備麵粉500克，水250克，酵母3克。
  • 步驟 2/10
    酵母倒入水中攪勻。
  • 步驟 3/10
    將攪好的酵母水倒入麵粉中拌勻。
  • 步驟 4/10
    揉成表面光滑的麵糰常溫靜置1-2小時，有烤箱、微波爐、麵包機的小夥伴，可用發酵功能，45分鐘到1小時可完成發酵。
  • 步驟 5/10
    麵糰發至2倍大後加入少量麵粉揉成團待用。
  • 步驟 6/10
    麵糰搓成條後切成等份的劑子。
  • 步驟 7/10
    將劑子逐個揉成饅頭，一定要多揉，揉到位，做好的饅頭靜置、醒發5-10分鐘，待蒸鍋的水開後上籠蒸15分鐘。
  • 步驟 8/10
    關火後千萬別開蓋，燜3分鐘再開蓋取出饅頭，否則饅頭會被滴水回縮影響外觀。
  • 步驟 9/10
    可利用蒸饅頭的時間用高壓鍋煲小米粥，炒個肉，做兩個冷盤，北方人家的餐桌整體解決方案，請盡情享用！
  • 步驟 10/10
    飯後再來一杯玫瑰清茶，生活如此愜意！
小貼士

1、因為酵母不怕酸，我會頭天睡覺前和好面，第二早上做好饅頭醒5-10分鐘就能蒸，面發得很到位。

2、蒸好後不要急於開蓋，3分鐘後再開蓋，可以避免饅頭回縮，影響外觀。

3、做饅頭時揉麵不能偷懶，一定要揉到表面光滑才能蒸出又光又白的饅頭。

釋出於 2019-11-28
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