麥香筋道方饅頭 - 麥香筋道方饅頭的做法,麥香筋道方饅頭怎麼做好吃,麥香筋道方饅頭的家常做法 - 京細菜譜

麥香筋道方饅頭

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嫩佑銘刻應刻

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前幾天做了一鍋圓饅頭，沒想到，很是受歡迎，兩天就吃完了。遇上週未，就又緊著做了一鍋，不過，這回做的簡單些，再用前幾天做的五花燉肉湯燉了冬瓜豆腐菜，兒子小小年紀竟然吃了一個多饅頭，看著他們吃的很香，我也更有做飯的勁頭了。

食材

小麥麵粉 1500g

酵母粉適量

鹽適量

烹飪步驟

步驟 1/13

酵母溫水化開，倒到盆裡開始和麵。和好後蓋嚴，等著醒開。
步驟 2/13

醒開的時間依溫度而定。以麵糰漲至一倍大，為醒好。
步驟 3/13

醒好的面，翻開一塊麵，就可以看到，裡面有大小不一的空隙。此時在面盆裡放少許鹽揉均勻。
步驟 4/13

從面盆裡拿出面，在案子開始繼續揉，儘量多揉，最好用擀杖翻覆壓面更好。那樣出來的饅頭有勁。
步驟 5/13

面揉到很硬，揉成條，準備切劑。
步驟 6/13

切成差不多均勻劑就行。
步驟 7/13

饅頭兩面的切面，最好都多少沾點面。這樣，在蒸的過程中，就是發脹粘到一塊，也容易分開，不容易使饅頭破相。
步驟 8/13

做好，放到篦子上，蓋上籠布，二次醒面。
步驟 9/13

饅頭個變大，從切面很容易看出來，明顯鼓出來，說明醒好了。
步驟 10/13

冷水上鍋。我還是放的密了一些。為了一鍋多做點省火。
步驟 11/13

加蓋，燒開大氣後，約25分鐘就做熟了。
步驟 12/13

滿滿一框饅頭，又夠吃兩天了。
步驟 13/13

放盤開吃吧。

小貼士

放鹽為了使饅頭做出來更筋道。喜吃甜味的朋友可以適量放糖。想要饅頭好吃，就要一直揉，一直要把醒好的發軟的面揉比第一次和麵還要硬時，做出的饅頭，才會好吃。

釋出於 2024-11-18