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南瓜花樣饅頭
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青山笑春風諸

北方饅頭一般做主食，饅頭形狀不一，口感鬆軟可口，營養豐富，饅頭的製作工藝比較簡單。就像我們山東人，每一餐饅頭是必不可少的。

時間:1-2小時
食材
麵粉 300g
南瓜 185g
酵母 2g
水 適量
烹飪步驟
  • 步驟 1/12
    南瓜去皮、洗淨、切薄片，入鍋隔水蒸熟。（南瓜泥晾至溫熱）。
  • 步驟 2/12
    用勺子或者攪拌機打成泥，放入酵母粉。
  • 步驟 3/12
    準備好麵粉。
  • 步驟 4/12
    揉成團，（配料中的水要看情況再加）
  • 步驟 5/12
    揉勻的麵糰蓋保鮮膜發酵至2倍大。
  • 步驟 6/12
    取出麵糰，排淨空氣。
  • 步驟 7/12
    分成大小相等的劑子。
  • 步驟 8/12
    取一份面劑子，搓成條。擺成"W"的造型。
  • 步驟 9/12
    如圖中用筷子夾一下。
  • 步驟 10/12
    蓋保鮮膜靜置二十分鐘。
  • 步驟 11/12
    燒開水，篦子上刷油，放入靜置好的饅頭。
  • 步驟 12/12
    大火蒸20分鐘左右。香噴噴的南瓜花樣饅頭出鍋啦！
小貼士

1、剛開始揉麵，麵糰很粗糙極不光滑。揉成團後，蓋上保鮮膜靜置15分鐘，讓麵粉充分吸入水分，麵筋初步形成再揉就輕鬆許多。反覆幾次，麵糰就很光滑了。

2、南瓜水分很足，所需水分可根據麵粉吸水性適量加入。

技巧摘自：籣草兒，謝謝！

釋出於 2020-01-20
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