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避風塘大蝦
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孤珊剩

粵菜包括香港菜，但香港菜又和粵菜有所不同，它更多元化些。這道避風塘大蝦不僅不油膩，反而是乾爽的鮮香，簡簡單單的做法，卻是不簡單的口感，有興趣的可以試試，讓你足不出戶也能嚐到香港的美食！

時間:10-30分鐘
食材
明蝦 300g
鹹蛋 2粒
蔥 適量
香菜 適量
紅辣椒 適量
蒜末 適量
麵包糠 適量
黑胡椒 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/12
    蝦去頭尾，剔除蝦線，洗淨備用
  • 步驟 2/12
    香菜和蔥切末，蒜頭切末備用
  • 步驟 3/12
    紅椒切末
  • 步驟 4/12
    鹹蛋黃和蛋白分開，蛋白切碎
  • 步驟 5/12
    蝦放入鍋裡幹煎一會，放入橄欖油煸出香味，起鍋備用
  • 步驟 6/12
    關火放入黃油融化
  • 步驟 7/12
    加入蛋黃壓碎攪拌
  • 步驟 8/12
    開小火，倒入香菜末蔥末蒜末蛋白翻炒片刻
  • 步驟 9/12
    再入麵包糠翻炒
  • 步驟 10/12
    入蝦翻炒片刻
  • 步驟 11/12
    起鍋前加入黑胡椒
  • 步驟 12/12
    裝盤
小貼士

1.先不放油幹煎蝦，使蝦有種煎烤味

2.關火放入黃油，讓餘溫融化黃油，這樣黃油不易焦

3.鹹蛋夠鹹了就不加鹽巴了

釋出於 2019-07-15
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