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蒸蛋糕
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罕青蔥歲月

好吃不上火的蒸蛋糕，口味比較清淡~不熱氣~挺適合夏天吃的~小朋友也很愛吃~其實做蒸蛋糕跟做戚風一樣啦~就是一個蒸一個烤，材料的用量不一樣~

時間:30分鐘-1小時
食材
低筋麵粉 50g
雞蛋 3個
酸奶 70g
玉米油 40g
糖 30g
烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    分離蛋白蛋黃到兩個無油無水的碗中。
  • 步驟 2/9
    蛋黃中加入酸奶、玉米油和過篩的麵粉。
  • 步驟 3/9
    快速攪拌均勻，攪至無干粉顆粒即可。
  • 步驟 4/9
    蛋白分三次加糖打發至出現小尖角。
  • 步驟 5/9
    將三分之一的蛋白和蛋黃糊混合均勻。
  • 步驟 6/9
    把剩餘蛋白和蛋黃糊混合翻拌均勻，不要划拳。
  • 步驟 7/9
    把麵糊倒入模具，有用刮刀刮平表面，輕震出大氣泡。
  • 步驟 8/9
    上鍋蒸35分鐘，出爐後倒扣放涼，震落模具即可。
  • 步驟 9/9
    成品圖。
小貼士

1、低筋麵粉的多少也是影響到蛋糕口感。

2、方子是6寸圓模~

釋出於 2019-11-28
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