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咖哩包
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柚花離海又安

其實咖哩麵包我第一次吃是在本地的一家名為“臺灣夜市”的麵包店，但是真正有概念的是番劇“黑執事”，自己動手做的咖哩包，內餡滿滿超級美味，比麵包店裡買的還要好吃

時間:1-2小時
食材
高筋麵粉 250g
土豆 100g
胡蘿蔔 80g
洋蔥 60g
豬肉 100g
溫水 125g
開水 400g
黃油 20g
橄欖油 15g
奶粉 12g
酵母粉 3g
細砂糖 30g
鹽 2g
蛋液 25g
黑胡椒 0.5g
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烹飪步驟
  • 步驟 1/17
    溫水溶解酵母，高筋粉、蛋液、鹽、糖、麵粉、奶粉等混合均勻，將酵母液分多次倒入粉類中 揉成光滑麵糰，加入黃油，繼續揉至能拉出薄膜狀態，麵糰放溫暖處發酵1小時
  • 步驟 2/17
    發酵麵糰的同時，製作餡料
  • 步驟 3/17
    土豆、洋蔥、胡蘿蔔全部切成指甲大小的丁
  • 步驟 4/17
    鍋裡放橄欖油加熱，放入洋蔥丁爆香，放入肉餡煸炒
  • 步驟 5/17
    加入胡蘿蔔丁和土豆丁翻炒
  • 步驟 6/17
    倒入一碗開水，煮至蔬菜變軟，加入咖哩塊、黑胡椒調味，繼續燉煮至湯汁粘稠即可（湯水一定要收幹，否則後面容易漏餡）
  • 步驟 7/17
    吐司片切去四邊，稍微風乾後，打成麵包糠
  • 步驟 8/17
    一個雞蛋打散成蛋液
  • 步驟 9/17
    取出發酵好的麵糰
  • 步驟 10/17
    排氣分割成50克每個的麵糰，滾圓，鬆弛10分鐘
  • 步驟 11/17
    擀開面團
  • 步驟 12/17
    翻面後包入45克咖哩餡
  • 步驟 13/17
    合上後捏緊收口，整成橄欖形
  • 步驟 14/17
    在蛋液中滾一下，麵包糠中滾一下
  • 步驟 15/17
    收口向下放入烤盤，發酵至兩倍大
  • 步驟 16/17
    鍋中油燒熱，將咖哩包入鍋炸至金棕色
  • 步驟 17/17
    出鍋晾涼
小貼士

1、麵糰方子我用的是自己常用的吐司方子，也可以換作任何你喜歡的甜包方子

2、咖哩餡，我這裡用的是豬肉餡，因為我不喜歡吃牛肉，也不喜歡吃雞肉，這個隨個人喜好就可以

3、做咖哩的所有材料，都要切成很小的丁，這樣最後不會影響咖哩包的形狀，餡料最後一定要收幹水分，防止炸的時候漏餡

4、麵包糠是自己做的，省事又省錢，我覺得效果挺好的，不比買的差

釋出於 2019-11-29
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