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咖哩包菜丸
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拉扯complexity

包菜吃法種類很多，可以混搭在許多菜中。其烹飪方法可以涼拌、煎、炒、炸等。今做的包菜丸子，外裹豆渣粉經油炸後，表明再加上油咖哩。其特點：外香裡脆，色澤誘人。這香來源於豆渣和油咖哩，這脆來自源於包菜口味。丸子中放入胡蘿蔔和黑木耳後，因為胡蘿蔔裡含有豐富的胡蘿蔔素，營養價值高，能增強人體的抵抗力。而黑木耳具有益智健腦、滋養強壯、補血治血、滋陰潤燥、養胃通便、清肺益氣、鎮靜止痛等功效。所以是老少皆宜的健康飲食。

時間:30分鐘-1小時
食材
包菜 4張
精肉 100g
胡蘿蔔 30g
黑木耳 1朵
金針菜 25g
蔥 適量
姜 適量
白糖 適量
胡椒粉 適量
油咖哩 適量
鹽 適量
料酒 適量
豆渣粉 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/10
    食材洗淨，精肉、胡蘿蔔、水發黑木耳、金針菜 、蔥、姜分別切末。
  • 步驟 2/10
    肉米中放入鹽、料酒、胡椒粉、白糖、蔥末、薑末，順時針攪拌上筋，再放入胡蘿蔔末、黑木耳末和金針末，拌勻。
  • 步驟 3/10
    包菜洗淨，鍋開水燙後撈出。
  • 步驟 4/10
    冷水沖涼，劑幹水分，剁成末。
  • 步驟 5/10
    接著放入包菜末和食用油，拌勻。
  • 步驟 6/10
    做成一個個丸子，再裹上豆渣粉。
  • 步驟 7/10
    鍋熱油，放入丸子，炸成金黃色撈出，待用。
  • 步驟 8/10
    鍋內剩油中，放入油咖哩，鹽、白糖和少量水，炒勻後。
  • 步驟 9/10
    放入炸好丸子，中小火燜燒五分鐘。
  • 步驟 10/10
    最後撒入蔥花，裝盤。用胡蘿蔔花片點綴，一盤就成功了。
小貼士

1.包菜不用燙久，這樣做丸子吃口脆脆的。

2.特意用豆渣粉裹丸子，當然也可以用麵包粉。

釋出於 2019-07-04
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