要想做出好的年糕，最重要的是注意水和油的運用。除此，糯米粉是否純也很重要，一般市場上買的糯米粉大多是摻雜了別的米粉，故吃起來不夠軟糯。所以年糕應直接用糯米做的，浙江的年糕以寧波的為普遍，主要是晚粳米做的，水磨年糕一般在家裡做不好,因為沒有專用工具.所以我用的水磨年糕是菜市場買的，特別喜歡水磨年糕滑滑的，非常爽口，一個人的午餐就這麼簡單對付了。