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水晶年糕
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是雨叔本人

將糯米浸泡後用擀麵杖擀碎蒸好，放入白糖反覆的摺疊，等到白糖全部融進糯米中之後，糯米變得光滑而且有韌性，涼了以後變得很Q，口感特別好，而且糯米原有的香味也完全釋放出來，真的很好吃~~

食材
糯米 300克
白糖 50克（微甜，喜歡甜一些的可以增加糖量，也可以在做好的年糕塊上澆上蜂蜜、糖漿、桂花糖、玫瑰糖等）
烹飪步驟
  • 步驟 1/8
    將糯米淘洗乾淨用涼水浸泡3個小時以上，泡到米能用手輕輕碾碎的程度
  • 步驟 2/8
    將泡好的米撈出來分次用擀麵杖擀碎
  • 步驟 3/8
    將擀碎的糯米放到溼的紗布上攤開蒸，大火燒開後中火蒸30分鐘
  • 步驟 4/8
    關火開啟鍋蓋，將蒸好的糯米碎用紗布拎出來，趁熱放上白糖
  • 步驟 5/8
    手上不時的沾涼開水隔著紗布（也可以直接放到案板上手沾涼開水）
  • 步驟 6/8
    反覆地摺疊按壓糯米將白糖摺疊融化進糯米里，使糯米變得緊實光滑
  • 步驟 7/8
    用紗布卷緊糯米揉成長條，完全涼後就是水晶年糕了，口感很Q，微甜，原始的糯米香味
  • 步驟 8/8
    吃的時候可以將刀沾涼開水切成小段直接吃或者澆上蜂蜜、糖漿、桂花糖、玫瑰糖等，也可以分成幾塊擀成片狀，中間夾上豆沙或者果脯，水果丁等；可以將年糕條用保鮮膜包上冷藏儲存，也可以將年糕條切成小塊用保鮮膜分塊包上，特別適合外帶
釋出於 2018-07-15
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