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時蔬蛋燕
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環驢摳凳手

最近跟福州的小夥伴學做了蛋燕，感覺也很適合做寶寶輔食，只是我沒有買到地瓜粉，用了地瓜澱粉來替代。做法上感覺比較像煎雞蛋餅，但煮過之後，口感變得軟軟的又帶著一點筋道，整天給寶寶做輔食，花樣都吃遍了嗎？就一起來給寶寶的輔食換個新花樣吧。

時間:10分鐘內
食材
地瓜粉 30g
雞蛋 1個
清水 40g
木耳 適量
香菇 適量
胡蘿蔔 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/13
    1.做蛋燕的食材很簡單，地瓜粉30克，一個雞蛋，還有適量的清水。 PS：這個比例不是固定的哦，只是為了給大家一個參考。經常烙雞蛋餅的話， 完全可以憑手感的。
  • 步驟 2/13
    2.在地瓜粉中倒入40ml的清水，攪拌成稀糊狀。 PS：做蛋燕要用的是地瓜粉，但我們這裡實在是買不到，我就用了地瓜澱粉來替代。
  • 步驟 3/13
    3.把雞蛋打散後，倒入稀糊中
  • 步驟 4/13
    4.攪拌均勻後，是這個樣子。大人吃的話，可以少加一點鹽調味。 PS：這個麵糊最好稀一點，稍後烙的時候，比較容易成功。
  • 步驟 5/13
    5.平底鍋中，刷上一層油，倒入一勺麵糊，讓麵糊均勻地鋪滿整個鍋底。兩面煎熟就可以啦。 PS：倒入麵糊之後，鍋要動一動，讓麵糊自然地流動，均勻地變成一個大餅。麵餅很容易熟的，注意小火，別糊鍋嘍。
  • 步驟 6/13
    6.做好的蛋燕，切成適合的大小。
  • 步驟 7/13
    7.也可以多做一點，全家人一起吃。
  • 步驟 8/13
    8.要是寶寶月齡小，可以切成這樣細一點的絲狀。
  • 步驟 9/13
    9.再來準備配菜，配菜比較隨意，正好家裡有木耳，香菇和胡蘿蔔，切成寶寶能接受的大小。 PS：配菜是可以隨意減少或者替換的；胡蘿蔔最好擦成絲，就會比較容易熟啦。
  • 步驟 10/13
    10.鍋中倒入底油，下入蔥花，把配菜翻炒均勻。
  • 步驟 11/13
    11.倒入一碗清水。
  • 步驟 12/13
    12.水燒開後，把提前準備好的蛋燕下進去，稍微煮一會，蛋燕變軟後就可以出鍋啦。 PS：根據寶寶的口味，加少許鹽調味。（寶寶如果能接受無鹽輔食，就不用加鹽。）
  • 步驟 13/13
    13.換了一種花樣，寶寶覺得很新奇呢，大人也很喜歡吃。感謝福州的小夥伴，介紹給我這麼好吃的家鄉菜。
小貼士

做法上感覺比較像煎雞蛋餅，但煮過之後，口感變得軟軟的又帶著一點筋道，整天給寶寶做輔食，花樣都吃遍了嗎？就一起來給寶寶的輔食換個新花樣吧。

釋出於 2022-09-09
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