jxcaipu logo
板栗牛肉粥
3.6萬 熱度 144 收藏
李莫愁

寶寶6個月大以後，對鐵的需求量急劇增加如果在輔食餵養上跟不上的話很容易造成缺鐵性貧血那食補一些含鐵量比較豐富的食物就變成了非常重要的任務動物肝臟、動物血雖然鐵含量比較高但想要買到放心的食材卻有些難度像牛肉等瘦肉類食物，含鐵量相對也較豐富而且牛肉的脂肪含量低，蛋白質含量高也非常適合用來給寶寶補鐵

時間:10分鐘內
食材
牛肉 50g
西藍花 50g
板栗 50g
香菇 20g
蛋清 少許
清水 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/16
    板栗煮熟。煮板栗的時間比較久，得煮到板栗肉軟面為止，大概可能會需要40分鐘。
  • 步驟 2/16
    牛肉先切片，再切掉筋膜。
  • 步驟 3/16
    在切牛肉的時候，要先橫切，把長纖維切斷，切成片狀，可以看到肉的紋理。一定不能順著纖維切，那樣切出來的牛肉不好嚼。
  • 步驟 4/16
    改刀切成細絲，細絲儘量要切得細一點，用清水反覆清洗乾淨。
  • 步驟 5/16
    少許澱粉加上蛋清，混合均勻做成水澱粉。 PS：澱粉與蛋清多少比例，並不絕對，大致參考我圖片中這樣就可以了。如果寶寶對蛋清過敏，可以省略蛋清，直接灑在牛肉讓，讓牛肉絲裹上一層澱粉。
  • 步驟 6/16
    把水澱粉倒入切好的牛肉絲中，用手抓勻，儘量讓每一條牛肉絲都裹上澱粉漿。然後醃製15分鐘。 PS：肉嫩與不嫩的區別在肉的含水量，儘可能保證牛肉內部的水份不流失，保住水份，就是讓牛肉變嫩的關鍵。那這一步通常叫做“上漿”，蛋清裹住牛肉絲，防止在製作的時候，水份流失。而澱粉受熱發生糊化，起到連線水分和原料的作用，達到致嫩的目的。
  • 步驟 7/16
    香菇切成片狀，再用水焯1分鐘左右，有些寶寶不喜歡香菇的味道，所以，我提前用水焯了一下。
  • 步驟 8/16
    香菇變軟後，切成香菇碎。
  • 步驟 9/16
    炒鍋中倒入少許底油，再下入牛肉絲，等到肉絲與鍋接觸的一面熟了之後，再翻炒。牛肉絲變色後，盛出備用。（裹了澱粉漿會比較容易糊鍋） PS： 牛肉醃製15分鐘之後，需要炒一下。一是為了給牛肉去腥去血水，二是為了讓澱粉蛋清裹在肉絲上，稍候煮粥的時候不掉下來。
  • 步驟 10/16
    開始熬粥，準備大米，糙米，燕麥，小米。 PS：今天熬的雜糧粥有大米，糙米，燕麥，小米這四種食材，小寶寶消化不了糙米或者燕麥的話，可以省略掉。
  • 步驟 11/16
    把所有食材放入電飯煲中，包括各種米還有牛肉和香菇。
  • 步驟 12/16
    加水沒過食材，加水量的多少就像平時熬粥一樣。
  • 步驟 13/16
    在熬粥的同時，把西蘭花焯熟，然後再切碎。因為西蘭花煮得時間不能太久，所以沒有跟米粥同煮。
  • 步驟 14/16
    板栗煮熟後，把板栗肉挖出來，用勺子把板栗肉壓過篩網。
  • 步驟 15/16
    米粥熬了50分鐘左右，把西蘭花，板栗蓉加進粥裡。
  • 步驟 16/16
    營養豐富又補鐵的一碗粥就做好了，因為加了板栗蓉，米粥變得特別香，寶寶很喜歡吃呢。
小貼士

牛肉負責補鐵，板栗負責調味

做成板栗蓉，味道非常好

為米粥增香很多，沒加鹽沒加其他調味料

也特別好吃的喲

釋出於 2022-09-12
226
相關菜譜
寫評論