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白菜蝦仁粥
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overlap聰明

一到冬天，寶寶變得很容易生病。咱們一定要在寶寶還沒有被病菌入侵的時候，多吃一些水果、蔬菜來提高寶寶的抵抗力。大白菜、捲心菜、菜花、西蘭花、蘿蔔都屬於十字花科的蔬菜，這類蔬菜不僅可以提高免疫力、還含有抗癌物質，《中國居民膳食指南》也非常推薦多吃十字花科的蔬菜。之前咱們也安利過，做為冬天的應季菜，大白菜的營養價值高，維C的含量為31毫克/100克，β-胡蘿蔔素含量為120微克/100克，在綠葉青菜中成績表現非常不錯。在冬天容易感冒的季節，多給寶寶吃些蔬菜來提高抵抗力吧~

時間:10分鐘內
食材
鮮蝦 2個
白菜 2片
澱粉 少量
清水 500ml
烹飪步驟
  • 步驟 1/18
    1. 準備食材：鮮蝦5只、白菜兩片、澱粉少許。 PS：類似這樣的輔食，食材的多少變得並不重要了，不影響會菜品的成功率，所以我就不稱重啦~~這個季節很難買到鮮蝦，大部分都是冷凍的蝦，但是冷凍的蝦一般也都是在鮮蝦活著的時候冷凍起來的。
  • 步驟 2/18
    2. 將大蝦洗淨，然後去除蝦頭、蝦殼留下備用、蝦線用牙籤挑去。 PS： 剝開蝦殼後可以看到蝦的背部有一條黑線，在煮蝦時蝦線它會有一種土腥味，所以，製作鮮蝦的時候一定要將蝦線剔除。用牙籤從蝦頭和蝦身的連線處向下數第3個關節處用牙籤穿過蝦身。一手拿蝦，另一隻手的大拇指一定要按住牙籤，否則很容易挑斷，然後再用牙籤輕輕向外挑出蝦線。
  • 步驟 3/18
    3. 再將蝦仁切成小段， 蝦仁的大小要根據寶寶的咀嚼能力來決定！
  • 步驟 4/18
    4. 蝦處理完後，蝦頭可以直接扔掉，蝦殼稍後用來熬湯，蝦肉稍候煎熟。 PS： 蝦殼可以用來熬湯汁，所以去蝦皮的時候千萬不要隨手扔掉啦！
  • 步驟 5/18
    5. 在蝦仁中倒入澱粉，攪拌均勻。 PS： 澱粉可以包裹住蝦肉的蛋白質，讓煎出的蝦仁更好吃。寶媽可以嘗試一下，加了澱粉和沒加澱粉的口感非常不同~
  • 步驟 6/18
    6. 白菜提前用果蔬清洗劑浸泡10-15分鐘，然後用流動的清水清洗乾淨。 PS： 一般製作白菜的時候，我都會用熱水焯一下，來去除亞硝酸鹽和農藥，但是這道菜不太適合提前焯水。所以，為了去除農藥，我用果蔬清洗劑來浸泡一會兒，但是浸泡好後，一定要用流動的清水清洗乾淨噢！
  • 步驟 7/18
    7. 然後將白菜片用刀傾斜著切成薄片。 PS： 白菜幫比較硬，寶寶嚼不動，所以我們要把白菜幫片得非常薄，！
  • 步驟 8/18
    8. 然後將白菜幫和白菜葉分開裝入碗中。 PS： 因為白菜幫不好熟，白菜葉好熟，所以煮白菜的時候可以將他們分開來煮，先煮白菜幫，再煮白菜葉。
  • 步驟 9/18
    9. 鍋中刷一層油，然後倒入蝦仁翻炒。 PS： 蝦仁下了鍋後不要馬上翻炒，因為蝦仁在沒熟的時候容易粘鍋。
  • 步驟 10/18
    10. 輕輕用鏟子推動蝦仁，等到蝦仁不粘鍋的時候，就可以翻面了。炒至兩面金黃，即可出鍋備用。
  • 步驟 11/18
    11. 放入蒜片，將蒜片炒黃炒香。 PS： 因為炒蝦仁時鍋內還殘留了少許油，所以就不用再添加了
  • 步驟 12/18
    12. 倒入蝦殼，翻炒至蝦殼變紅
  • 步驟 13/18
    13. 然後加入350ml左右的清水，大火煮沸後變成中小火，煮5分鐘左右。
  • 步驟 14/18
    14. 然後倒入白菜幫，繼續煮3-5分鐘左右。 PS： 一定要隨時觀察一下鍋中的湯汁，不要燒乾了。
  • 步驟 15/18
    15. 最後待湯汁快要收乾的時候，倒入白菜葉，繼續燜煮2分鐘，即可關火出鍋。 PS：因為大白菜不適宜長時間的燉煮，會降低其營養價值。所以我煮的時間比較短，煮熟煮軟即可。這期間可以把蒜片給挑出來。
  • 步驟 16/18
    16. 出鍋前記得先將蝦殼挑出來，先將大白菜夾出放入盤子中，然後過濾一下湯汁。 PS： 煮蝦殼的時候，可能會將蝦腳煮掉，所以在淋湯汁的時候，可以用漏勺先過濾一下，一定要檢查清楚，是否還有殘留的蝦殼蝦腳！
  • 步驟 17/18
    17. 最後把蝦仁擺盤就可以啦。最後擺盤的時候，要記住就高不就低，白菜要儘量壘得高一點，再把湯汁澆在白菜上面，蝦肉做為最後的點綴，端上餐桌就會美美的啦~一定要擺得比我漂亮喲！
  • 步驟 18/18
    18. 做給小一點的寶寶吃，可以用輔食剪將蝦仁和白菜煎得更碎一些，方便寶寶咀嚼和消化。
小貼士

無

釋出於 2022-05-29
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