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胡蘿蔔雞肉泥
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孫女神級的真漢子

給寶寶新增肉類輔食，可以按照先白後紅的順序來逐漸新增肉類。雞肉屬於溫性食品，富含蛋白質、脂肪、維生素及礦物質，非常適合用來給寶寶初期新增。但是如果單獨將雞肉攪拌成泥的話，口感會有些發柴，最好搭配一些其他食材一起攪拌成泥。胡蘿蔔中含有豐富的胡蘿蔔素，但是胡蘿蔔素是一種只溶於脂肪、不溶於水的物質，沒有脂肪幫忙，它就很難被人體吸收。所以我將胡蘿蔔和雞肉搭配在一起，既可以讓雞肉的口感變得更細膩，還能讓寶寶充分吸收胡蘿蔔素，吃起來還有一種甜甜的味道呦~

時間:30分鐘-1小時
食材
雞肉 13g
胡蘿蔔 13g
米粉 10g
溫水 40g
烹飪步驟
  • 步驟 1/13
    準備食材：雞肉13g、胡蘿蔔13g、10g米粉。 PS： 雞胸肉的口感有些發柴，而雞腿肉的口感比較嫩，所以給寶寶做雞肉泥最好選擇雞腿肉呦！
  • 步驟 2/13
    首先將雞肉洗淨後去皮，一手拽著雞皮一手用刀輕輕刮，這樣雞皮就很容易拽下來了。
  • 步驟 3/13
    然後用刀清理掉雞腿肉周圍的脂肪和筋膜。
  • 步驟 4/13
    然後把雞腿肉切成小塊。 PS： 切小塊是為了更容易煮熟，放到攪拌機裡也更容易攪拌成泥。
  • 步驟 5/13
    胡蘿蔔去皮，然後切成薄片。 PS： 切成薄片可以更容易把把胡蘿蔔片蒸熟。
  • 步驟 6/13
    把胡蘿蔔片放入到蒸鍋中，大概蒸15分鐘左右。
  • 步驟 7/13
    將雞肉冷水入鍋，焯至顏色變白。 PS： 冷水焯雞肉可以把雞肉裡的血水焯出來，如果用熱水的話，雞肉直接就熟了，血水也還留在了雞肉裡面。
  • 步驟 8/13
    雞肉焯好後撈出。
  • 步驟 9/13
    另起一鍋，水沸後放入焯好的雞肉煮熟。 PS： 這時一定要用熱水來煮雞肉，如果用冷水的話，焯好的雞肉會迅速熱脹冷縮，口感就會變得很硬。
  • 步驟 10/13
    把蒸好的胡蘿蔔和煮好的雞肉放到攪拌機裡，加入40g溫水。
  • 步驟 11/13
    用攪拌機攪拌均勻，變成細膩的胡蘿蔔雞肉泥。
  • 步驟 12/13
    將攪好的胡蘿蔔雞肉泥倒入提前用溫水沖泡好的米粉中，攪拌均勻。 PS： 寶寶新增泥類輔食，可以遵循由稀到稠的原則新增，麻麻可以根據寶寶的情況調整一下胡蘿蔔雞肉泥的稀稠度。像我下圖這個狀態，算是比較稠的樣子呢
  • 步驟 13/13
    攪拌好了之後，這道胡蘿蔔雞肉泥就做好啦，快趁熱給寶寶品嚐吧。如果做完後寶寶一次吃不了，也可以放入到冰箱冷凍起來，建議一週內給寶寶吃完呦~
小貼士

胡蘿蔔要上鍋蒸軟，我們透過蒸的方式，可以保留更多的食物營養。

雞肉要先用冷水來焯一下，才能從裡往外把血水逼出來，去掉血水再煮熟。如果用熱水，會把雞肉表面直接燙熟，血水就會積留在雞肉裡面了。

釋出於 2023-06-24
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