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軟式布丁
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恬靜explicit

君君覺得按照配方上的做出來有點甜……不喜歡吃糖的建議少放點糖、嘿嘿、做出來有木有和外面買的感覺一樣哈、超萌呢~因為凝固的溫度較低、不新增富有彈性的蛋白、只使用蛋黃來製作的話、就能創造出柔嫩的口感~

時間:30分鐘-1小時
食材
牛奶 200ml
砂糖 60g
蛋黃 4個
焦糖醬 適量
香草精 少許
烹飪步驟
  • 步驟 1/15
    牛奶倒入鍋中
  • 步驟 2/15
    加入砂糖
  • 步驟 3/15
    小火加熱、
  • 步驟 4/15
    等砂糖融化後把鍋從火上移開
  • 步驟 5/15
    用蛋黃分離器把黃分量出來
  • 步驟 6/15
    把蛋黃打散、不要打發、用手持打蛋器打散就OK了~
  • 步驟 7/15
    把牛奶少量多次加入蛋液、混合、
  • 步驟 8/15
    加少量香草精、兩三滴就好了、 攪勻
  • 步驟 9/15
    把液體過篩
  • 步驟 10/15
    注入耐熱容器內
  • 步驟 11/15
    將容器的上半部包上錫紙、
  • 步驟 12/15
    烤盤倒入2CM左右的熱水、
  • 步驟 13/15
    布丁放入烤盤、 放入預熱好的烤箱、水浴法、 150℃、中層、25~30分鐘
  • 步驟 14/15
    烤好後取出、放涼後放入冰箱冷卻
  • 步驟 15/15
    淋上焦糖醬就可以了、 焦糖醬的做法詳見焦糖醬&焦糖牛奶
小貼士

將容器的上半部包上錫紙再進行蒸烤、這樣避免表面產生薄膜、能讓布丁保有滑滑嫩嫩的口感

釋出於 2020-05-13
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