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法式布丁
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聰鄖採頓諳

一直很喜歡的一道甜品 每次都是在外面吃 總覺得不過癮 所以這次自己做了超級多 吃完爽到爆,超級嫩滑的口感,但是上面一層薄薄的焦糖皮 幸福感雙向的。

時間:30分鐘-1小時
食材
牛奶 200g
淡奶油 67g
白砂糖 67g
蛋黃 40g
全蛋 60g
烹飪步驟
  • 步驟 1/20
    準備一個大一點的容器，倒入牛奶。
  • 步驟 2/20
    然後接著就是淡奶油。
  • 步驟 3/20
    加入白砂糖【這裡的糖量可以適當減掉一些】，稍微攪拌一下。
  • 步驟 4/20
    電磁爐上開始煮,同時要不停的用打蛋器攪拌,牛奶這類的東西煮的時候容易粘底煮至糖融化就可以了。
  • 步驟 5/20
    開始來準備雞蛋,先準備40g的蛋黃。
  • 步驟 6/20
    一個雞蛋的重量一般大概50g左右,蛋黃40g,差10g的話,就用剛才取蛋黃剩下的蛋清代替,加進去就行。
  • 步驟 7/20
    打蛋器把蛋黃全部打散,打勻。
  • 步驟 8/20
    再把剛才煮好的牛奶液體倒進去,注意的一邊倒的時候,蛋黃液的鍋裡要不停的攪打,因為那個牛奶液是有溫度的否則就直接燙熟成蛋花湯了。
  • 步驟 9/20
    布丁液就做好了,現在我們來開始過篩,因為它裡面有很多的氣泡,還有蛋清塊兒[這樣會影響布丁的口感,喜歡吃布丁的親都知道是超級細膩光滑的]然後過篩好的布丁液蓋上保鮮膜放進冰箱冷藏半個小時左右。
  • 步驟 10/20
    冷藏好的直接倒進模具裡。
  • 步驟 11/20
    看到沒有,倒完之後邊緣感覺有泡泡。
  • 步驟 12/20
    可以用噴槍給解決掉的哈。
  • 步驟 13/20
    放進烤箱,然後我們用水浴法,倒進去熱水,大概模具的三分之一左右吧。
  • 步驟 14/20
    烤箱預熱上下火150度大的瓶子大概烤40分鐘小的差不多30分鐘就可以啦具體看自己烤箱溫度。
  • 步驟 15/20
    這是剛烤好的布丁超級細膩有木有這個可以冷藏哦,就這樣吃也行。
  • 步驟 16/20
    但是我個人特別喜歡有焦糖皮的,上面撒白糖,然後拿起來凍一下,讓整個平面都均勻的鋪滿了白糖粒兒。
  • 步驟 17/20
    然後用噴槍烤焦糖皮,注意是要有一點距離的,太近的話燒焦就會發苦哦哈哈做多了自然就有經驗了。
  • 步驟 18/20
    每次做這個就會特別擔憂自己的體重一兩個下去根本就不過癮。
  • 步驟 19/20
    各做了一些,做起來慢慢吃,順便給朋友分享一些這也是樂趣之一。
  • 步驟 20/20
    . 很多時候還是很慶幸當初自己選擇的路和職業，深深地瞭解、只要努力就可以接近自己內心所想去生活，不需要商業互吹，不阿諛奉承、不依附、不虛假、不委屈自己、勇敢開心做真實地自己就好，別人嘴中的你沒那麼重要～時刻提醒自己：如果生活中有什麼使你感到快樂，那就去做吧，不要管別人說什麼。 畢竟每一天都很珍貴。
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釋出於 2020-07-02
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