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糖果魚泥
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自仕鴨毓憂

過年的時候總是大魚大肉的，辰辰看見魚就喜歡吃，但是一般的鯉魚之類的我儘量不讓她吃，因為小刺多，一個不小心卡住了是十分麻煩的事情，小孩子的事情真是馬虎不得的，一般我都給她鱸魚之類沒小刺的比較放心，過年再把魚做個糖果造型，絕對十分討喜，剃掉的魚肉再用料理棒打成細膩的泥，吃起來更加的放心，如果還擔心可以最後用篩子過一遍，有刺的話就擋回去了，新鮮的魚肉經過料理棒那麼一打，整個都十分勁道有彈性，真的很好吃。

時間:30分鐘-1小時
食材
鱸魚 500g
雞蛋 2只
玉米澱粉 5g
油 10g
鹽 3g
寶寶醬油 適量
雞粉 2g
蔥 適量
姜 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/15
    準備好食材，將魚去掉頭、骨、皮，只取魚肉備用（最後剩下的魚肉約150g）。
  • 步驟 2/15
    將蔥、姜加3倍以上的水浸泡30分鐘左右。
  • 步驟 3/15
    泡好的蔥姜水倒入魚肉中（只取水不要蔥姜，開始不要加太多，打泥的時候覺得稠再慢慢加）。
  • 步驟 4/15
    魚肉中加入食鹽。
  • 步驟 5/15
    加入雞粉、寶寶醬油。
  • 步驟 6/15
    最後加入油。
  • 步驟 7/15
    用料理棒打成細膩的泥。
  • 步驟 8/15
    蛋清、蛋黃分離，玉米澱粉加少許水和勻後分別加入蛋清、蛋黃中拌勻。
  • 步驟 9/15
    不粘鍋不需要抹油，將蛋液各攤出兩張蛋餅（黃色、白色共4張），要薄點的。
  • 步驟 10/15
    魚泥分成四份，蛋餅去掉不好的邊角，取一張蛋餅中間放上魚泥。
  • 步驟 11/15
    最後將蛋餅捲起來。
  • 步驟 12/15
    取邊角用波浪刀或普通刀切成長條。
  • 步驟 13/15
    將包著魚泥的蛋餅兩邊捏住收口，用條狀蛋餅纏繞即可，中火上鍋蒸15-20分鐘。
  • 步驟 14/15
    剩下的邊角料切些小花裝飾在蒸好的糖果上。
  • 步驟 15/15
    成品圖。
小貼士

小貼士：

魚最好選擇像鱸魚、桂魚等沒什麼小刺的，好處理寶寶吃起來也放心，處理的時候也要格外小心，魚骨部分的肉最好用刀子順著魚刺的方向慢慢向下刮，蛋餅攤的太厚會不利於收住兩邊的口，纏繞兩邊的時候要慢慢的避免將蛋餅繩拉斷，整個量大約可以做4個，也可以根據自己喜歡的大小隨意調整數量，如果怕蛋餅容易破掉，建議一次多準備幾張蛋餅。

釋出於 2024-03-19
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