天然水果汁熬成的棒棒糖

家有寶寶，所以糖全部採用冰糖跟水飴（麥芽糖的一種），堅決不會採用別的品種糖，白糖之類真的不適合小孩！

難度：

️果汁顏色經過高溫它會變色，所以說怎麼去把控這個顏色研究了很久

️糖果做出來清澈透明才美麗對吧，所以咱們️果汁用雙層紗布過濾

一橙子不能炸泥濾汁，得擠出來的橙汁才清透

二火龍果也一樣放入紗布擠出來，你要打成泥過濾，最後的成品可以吃出鬍渣的口感，哈哈，因為火龍果汁打細了，最後成品還是吃的出來！

製作要點

️不回潮（表面粘）

️不喜歡太甜

解決辦法：

️ 一儘量選擇天氣晴朗溼度低的天氣做

二溫度太低也會表面粘（一般不建議低於140度，溫度太高顏色不好看，低了粘，每次熬製量不會太大，溫度計有時候接觸邊上底部溫度都會不一樣，所以你說一定多少溫度，沒法說準建議溫度140度-148度之間）

️一水怡可以降低甜度，它的缺點是量大了最後成品容易吸收空氣中的水份，這就是發粘

二加了檸檬汁，可以完美的降低甜度，檸檬本身也是很好的食材

注意

做糖氣泡大多有兩個原因

️溫度太高了

️離鍋迅速放入冷的抹布上：這麼做的原因是，鍋底部是很燙的，雖然離火但是底部溫度還是很高，還是在沸騰，沸騰必然️氣泡，這還是我跟彤爸反覆想了很多的原理，所以必須做冷抹布

這裡我們教芒果????，橙子，梨子，火龍果4個口味

️這裡肯定️學員️問為什麼不全加果汁，多好啊，親果汁甜的，加多了最後成品齁！所以我都會一部分換成了水

️溫度越高顏色會不大美，但是會越硬，如果粘牙齒太軟說明沒熬到夠硬的溫度，或溼度太大了！溫度高了的缺點是顏色不美麗，但也不能高於150度哈