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冰糖雪梨果醬
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褒花顏與夏

冰糖雪梨果醬，純手工果醬，止咳潤肺，以雪梨，冰糖一起慢火熬製而成。

食材
雪梨果肉 600g
檸檬汁 35g
冰糖 320g
枸杞 20g
涼開水 150g
烹飪步驟
  • 步驟 1/18
    提前一天把裝果醬的瓶子用沸水泡上15分鐘；
  • 步驟 2/18
    然後曬乾備用。
  • 步驟 3/18
    食材準備：雪梨果肉600g、檸檬2個（取汁35g）、冰糖320g、枸杞20g、涼開水150g；
  • 步驟 4/18
    將檸檬洗淨，對切後榨汁，取35g，備用；
  • 步驟 5/18
    將雪梨洗淨去皮，對切後去核，切大塊均勻分成量等分；
  • 步驟 6/18
    一半切碎；
  • 步驟 7/18
    一半用料理機打成泥；
  • 步驟 8/18
    切碎的梨和泥混合一起。
  • 步驟 9/18
    倒入檸檬汁和冰糖混勻；
  • 步驟 10/18
    加入枸杞，攪拌均勻；
  • 步驟 11/18
    用保鮮膜封好，放進冰箱10~12小時，每過3~4小時取出來攪拌一次；PS：如果嫌麻煩這步可以去掉；
  • 步驟 12/18
    取出，倒入鍋中（鍋中先加入150g涼開水）；
  • 步驟 13/18
    以中小火加熱，不時的攪拌；
  • 步驟 14/18
    煮沸後將表面的一層澀汁去除；
  • 步驟 15/18
    繼續煮至果醬濃縮至僅剩1/2，雪梨變透明；
  • 步驟 16/18
    果醬呈濃稠狀態後即可關火；
  • 步驟 17/18
    將果醬裝進瓶中，蓋緊，倒扣30分鐘後，清洗下瓶身，置於室溫3到7天，再放入冰箱中冷藏。
  • 步驟 18/18
    成品。
小貼士

中小火慢慢熬煮；

釋出於 2024-06-29
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