杏鮑菇菌肉肥厚，質地脆嫩，特別是菌柄組織緻密、結實、乳白，可全部食用，且菌柄比菌蓋更脆滑、爽口，被稱為“平菇王”、“乾貝菇”，具有愉快的杏仁香味和如鮑魚的口感。杏鮑菇具有降血脂、降膽固醇、促進胃腸消化、增強機體免疫能力、防止心血管病等功效。核桃仁含有較多的蛋白質及人體營養必需的不飽和脂肪酸,這些成分皆為大腦組織細胞代謝的重要物質,能滋養腦細胞,增強腦功能。長白山野生山核桃的含油量達70%以上（這是其它任何核桃不能比擬的），多為珍貴的不飽和脂肪酸，吃起來要更香更有營養。核桃中富含對人體有益的多不飽和脂肪酸、卵磷脂及維生素E。我平時愛買這種核桃仁，個人認為吃起來很香的。今天這款核桃仁杏鮑菇搭配的菜，營養豐富，用蒸的方法，除了保留其營養外，也很健康，吃起來口感也是很不錯的。孕早期食慾不佳，這種做法吃起來不油膩，而且道菜多種營養在裡面，應該是這個時期很好的選擇。