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小山布丁
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懇戀arc

奶香濃郁、口感順滑醇香的小山布丁,連鼻息裡都是香草的香味!

時間:30分鐘-1小時
食材
純牛奶 510ml
細砂糖 66g
淡奶油 180ml
蛋黃 60g
全蛋 30g
香草豆莢 半根
焦糖醬 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/12
    焦糖醬原料：細砂糖40克、水1大匙、淡奶油100克。 細砂糖40克和水1大匙放在一起煮沸，出現焦色後離火。
  • 步驟 2/12
    一點點地加入100克溫熱的淡奶油攪勻，放涼備用 其實用不完，多餘的可以用乾淨瓶子封存起來。
  • 步驟 3/12
    焦糖醬適量倒入布丁瓶中。
  • 步驟 4/12
    香草籽連同豆莢用刀削成碎末，一起放入牛奶鍋中；用小火加熱至微沸後離火，蓋上蓋子，燜5-8分鐘。
  • 步驟 5/12
    用篩網過濾冷卻的香草牛奶液。
  • 步驟 6/12
    鮮奶油中加入砂糖以中火加熱到80度，離火備用。
  • 步驟 7/12
    蛋黃、全蛋混合打至均勻。
  • 步驟 8/12
    慢慢注入牛奶液、奶油，攪勻。
  • 步驟 9/12
    再將攪勻的雞蛋牛奶液用乾淨的紗布過濾雜質。
  • 步驟 10/12
    布丁液倒入瓶中。
  • 步驟 11/12
    烤盤中注水，烤箱預熱上下火150°。
  • 步驟 12/12
    烤箱最底層，烤制60分鐘。烤好後立即從熱水中取出降溫，入冰箱冷藏。
小貼士

1、建議冷藏後食用，別有一番風味。

2、如表面有氣泡，用廚房用紙吸附去掉氣泡。

釋出於 2019-12-09
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