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小山乳酪布丁
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刃舅票簧醫

經典的小山配方，加上乳酪那濃香的奶味，牛奶控們一定不能錯過的一款甜品，在這炎熱的夏天裡，從冰箱取出這麼一小瓶布丁，吃在口裡是滿滿的香甜啊！

時間:30分鐘-1小時
食材
淡奶油 80g
牛奶 310ml
雞蛋 150g
糖 150g
乳酪 100g
熱水 20ml
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烹飪步驟
  • 步驟 1/10
    細砂糖100G用大火加熱至糖化，煮至冒白煙且呈琥珀色時離火加入熱水，調勻。焦糖液趁熱倒入布丁模內，放涼備用。
  • 步驟 2/10
    牛奶加入淡奶油和糖
  • 步驟 3/10
    大火煮到沸騰前關火
  • 步驟 4/10
    全蛋打入事先攪拌均勻的乳酪糊裡（我的乳酪是分裝成一小塊一小塊放冰箱急凍的，用時拿出來放微波爐叮熱攪勻即可），用摩擦式輕輕攪散即可，不要打起泡，否則布丁液容易出現空洞
  • 步驟 5/10
    將奶液緩緩加入蛋液中
  • 步驟 6/10
    攪拌均勻
  • 步驟 7/10
    拌好的液體用濾網過過濾一次
  • 步驟 8/10
    將布丁液小心注入模內。
  • 步驟 9/10
    儘量不要弄出汽泡，有的話用廚房紙巾吸去氣泡
  • 步驟 10/10
    烤盤裡倒入熱水，水的高度至少沒過布丁液高度的一半（烤盤太淺，要放在蛋糕模裡）。放入預熱好的烤箱150度，烤30分鐘左右。
小貼士

牛奶煮好後不能一次性加入蛋液中，一定要一點點加入，而且邊倒還要邊攪勻，不然，一下衝進去容易被衝成雞蛋湯哈。烤好的布丁，放冰箱冷藏後口感最佳。

釋出於 2020-01-16
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