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香醇小山布丁
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十九度軟

昨天還是豔陽高照,今天便是細雨連綿。春天的天氣也變得這麼不可捉摸了,不過一場春雨的沐澤,植物們更顯生機勃勃。之前的跑步計劃,也因為落雨的關係斷斷續續中,不過晚上的散步還能夠堅持。多變的天氣裡,只有加強鍛鍊才能抵抗病毒侵襲。

家裡最弱的就是小趙弟,體質本不好,又感冒發燒,前幾天莫名流鼻血嚇人一跳,或許是內火太大的緣故吧,也或許是前段時間天天辣炒意麵吃上火了。於是這幾天的早餐改為清淡白粥,最多搭點雞蛋麵包,今天小朋友出聲兒了,起來廚房轉悠一圈,裝模作樣的說:我最愛的意麵在哪兒呀?在哪兒呀?

麵條沒有,布丁倒有,不過小朋友只吃了幾勺,他說我怎麼覺得是甜雞蛋,咽不下...好吧,這位小朋友確實不喜歡布丁,我已經試過好多次,做成大的小的瓶裝的放碗裡的他都只吃那麼一兩口。事實上這布丁非常好吃,我倒是一口氣能吃兩瓶不膩,冷藏過後淋上楓糖漿,太美味。

食材
牛奶 255g
淡奶油 90g
白砂糖 33g
香草莢 1/2根
蛋黃 30g
全蛋 15g
烹飪步驟
  • 步驟 1/6
    香草莢切開,把香草籽和香草莢一起放入牛奶中,煮到沸騰前離火關火後用保鮮膜包住,燜5-10分鐘。(這樣做是讓香草味充分散發出來,融合在牛奶裡。)
  • 步驟 2/6
    將鮮奶油和白糖加入1步的香草牛奶中煮到80度左右停火。
  • 步驟 3/6
    將蛋黃和全蛋液放在容器裡,把3步的混合物緩緩注入,注意要邊倒邊攪拌(不能一次衝太猛,會燙熟雞蛋)。
  • 步驟 4/6
    將做好的布丁液過濾一遍(可以用廚巾將表面的浮沫去掉)
  • 步驟 5/6
    將布丁液倒入瓶子中,如果表面有浮沫繼續去除。
  • 步驟 6/6
    在烤盤裡加入80度左右的熱水,水浴150度烤約50分鐘。取出冷藏後食用,熱吃也可以,表面淋上楓糖漿。
小貼士

如果要多做些,可以將配方中的材料等比例翻倍即可。

原配方中底部做的焦糖,過程是將50g白糖分2-3次加入鍋內,用大火加熱溶解,煮到快要冒煙時加入約90度的適量熱水,要慢慢分次小心的注入,離火倒入布丁瓶中。

釋出於 2018-07-26
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