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小山布丁
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雁柏穿越水影

日本甜點師的方子，在普通布丁的基礎上加了淡奶油。耐心地熬焦糖，煮牛奶，過濾....做布丁其實工序並不複雜，只是要更耐心和細心一點。成品外表看上去和原來的沒什麼差別，不過吃到嘴裡就很驚喜~口感非常的順滑，嫩嫩的布丁像蛋撻的餡一樣好吃。愛吃布丁的人，一定要試試這個方子哈~強烈推薦！牛奶的功效與作用動物的免疫力有三大功能：一為防禦功能，專司消滅外來的細菌、病毒等微生物；二為穩定功能，負責修復或消除生物體內損傷或死亡的組織細胞，維持機體內環境的穩定狀態；3.監控功能，及時清除異常突變細胞。雞蛋的功效與作用雞蛋中還含有多種礦物質，鐵的含量較牛奶豐富，所以是老人、兒童、孕產婦及病弱患者的理想食物。

時間:1-2小時
食材
牛奶 255ml
綿白糖 30g
鮮奶油 90ml
冷水 13g
熱水 15g
綿白糖 30g
香草精 適量
雞蛋黃 1個
全蛋 半個
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/12
    準備材料。
  • 步驟 2/12
    將細砂糖和冷水放入鍋中，中大火熬至周圍變黃。
  • 步驟 3/12
    熬至大泡變成小泡泡，顏色變成紅褐色，比較粘稠時關火。不要心急，要等到聞到焦糖的香味兒了才差不多好了。
  • 步驟 4/12
    立刻加入15克熱水攪拌均勻，倒入模具裡等涼。
  • 步驟 5/12
    牛奶滴幾滴香草精，小火加熱至快沸騰的階段，關火，蓋蓋子燜5分鐘。
  • 步驟 6/12
    鮮奶油加細砂糖小火加熱至80度左右關火。
  • 步驟 7/12
    雞蛋液攪散，把牛奶慢慢分次倒入雞蛋液中。
  • 步驟 8/12
    再把鮮奶油也倒入。
  • 步驟 9/12
    攪拌好的布丁液。
  • 步驟 10/12
    過篩幾次，去掉泡泡。
  • 步驟 11/12
    舀入布丁模中。
  • 步驟 12/12
    烤盤注水，布丁放進去，150度烤1小時即可。
小貼士

1.熬焦糖的時候要等到顏色變成紅褐色，比較粘稠時關火。不要心急，要等到聞到焦糖的香味兒了才差不多好了。

2.烤盤加水可以讓成品更嫩滑。

3.冷藏後吃更好吃哦。

釋出於 2019-07-30
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