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小山布丁
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萬物可愛你尤其是

小山進的經典配方，出了名的小山布丁，很香，很嫩很滑，加了香草的布丁液，吃在嘴裡，讓那香草的香氣從嘴裡慢慢的散發到心裡。

時間:1-2小時
食材
牛奶 510ml
蛋黃 60g
全蛋 30g
鮮奶油 180ml
糖 130g
水 1匙
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烹飪步驟
  • 步驟 1/10
    白砂糖70g放入鍋裡，慢慢煮到焦糖色，出爐前加一勺水
  • 步驟 2/10
    趁熱倒在模具裡
  • 步驟 3/10
    香草莢切開，把香草籽和香草莢一起放入牛奶裡，煮到沸騰前離火。關火後蓋上蓋子，燜10分鐘。讓香草味充分的散發出來，融合在牛奶裡。然後記得要將香草莢挑出來丟掉
  • 步驟 4/10
    鮮奶油和60g白糖加入之前的香草牛奶中
  • 步驟 5/10
    蛋黃和全蛋液放在容器裡，攪勻
  • 步驟 6/10
    牛奶液煮到快沸騰時關火，緩緩的倒入到雞蛋裡，邊倒邊攪拌。
  • 步驟 7/10
    用細網過濾二次做好的布丁液
  • 步驟 8/10
    再小心將布丁液倒入模具裡
  • 步驟 9/10
    在烤盤裡加熱水，烤箱150度預熱，將模具放入烤盤裡，最下層水浴烤1個小時
  • 步驟 10/10
    拿出來後冷藏後食用。或者趁熱吃也是很好味的
小貼士

將煮好的香草牛奶液加入雞蛋液中要小心別一次衝太猛，要一點一點的加進去，不然會變成蛋花湯的

釋出於 2020-01-16
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