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小山布丁
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小山布丁超級順滑超級醇香，冷吃熱吃都可以。做法簡單是一道不錯的甜品。

食材
牛奶 510g
淡奶油 180g
雞蛋黃 60g
香草精 3g
白砂糖 66g
熱水 適量
全蛋液 30g
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烹飪步驟
  • 步驟 1/8
    準備材料。
  • 步驟 2/8
    白砂糖分兩次放鍋裡，慢慢煮到焦糖色，分次可以更均勻。
  • 步驟 3/8
    加入熱水拌勻放入布丁瓶裡墊底。
  • 步驟 4/8
    蛋黃和全蛋液放到容器裡。
  • 步驟 5/8
    淡奶油和白糖加入香草精至牛奶中，煮至80度左右停火。
  • 步驟 6/8
    把牛奶緩緩的倒入，邊到邊攪拌。小心別一次衝太猛變成蛋花湯，過濾布丁液，彷彿過濾兩遍。
  • 步驟 7/8
    倒入布丁瓶，去掉多餘的泡沫。在烤盤裡加熱水，水浴150度一個小時。
  • 步驟 8/8
    烤好後冷藏後食用。
小貼士

1，一定要反覆過濾，去掉多餘的雜質。2，熬糖時一定要小火，以防熬糊。

釋出於 2024-11-12
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