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檸香小蛋糕
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寶貝婷仔

天熱了，好久沒有動烤箱了。廚房沒有空調，這高溫天，在裡面多站一分鐘都是挑戰，於是，每餐變得簡單得不能再簡單。週日一覺睡到九點，熊孩子敲門說肚餓。想想也沒啥可做，出去買早餐都有點冒險，過了飯點，估計早沒得賣了。做蛋糕吧！熊孩子說想吃蛋糕，那就來個簡單點的，分分鐘鍾搞定它。

時間:10分鐘內
食材
日本蛋糕粉 60g
玉米油 30ml
雞蛋 2個
糖 30g
檸檬 1個
蔓越莓 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/8
    準備食材
  • 步驟 2/8
    檸檬用鹽搓淨表層臘質洗淨，然後擦成屑。（注意不要擦至白色的那層，只要黃色的檸檬皮）
  • 步驟 3/8
    全蛋打到盆中，加入糖
  • 步驟 4/8
    用蛋抽打至約50下左右，至蛋液略有膨鬆
  • 步驟 5/8
    篩入蛋糕粉，加入檸檬皮屑，玉米油。
  • 步驟 6/8
    充分拌勻。
  • 步驟 7/8
    蛋糕機提前預熱，至燈媳滅，然後在模具上刷一層食用油
  • 步驟 8/8
    將麵糊倒入，每個約八分滿（最多九分滿, 我這個倒的有點多了)
小貼士

1這個配方的量，正好是蛋糕機自帶的兩盤

1這個配方的量，正好是蛋糕機自帶的兩盤

2這種蛋糕粉是日本鬆糕蛋糕粉，如果用普通的低粉，請加入2克左右的泡打粉，以使蛋糕膨脹暄軟。

3拌麵糊的手法一定要注意，用切拌的手法，就象炒菜那樣上下翻，不要亂攪一氣。

4模具一定要刷油，這樣可以輕鬆脫模，且上色和口感上都漂亮

5蛋糕機在使過程中可以輕輕開啟，以觀察它的成熟狀態，一般五分鐘都可達到熟透。

6不喜歡太甜的，糖量可以略減。

7如有電動打蛋器更可輕鬆完成。

釋出於 2020-11-05
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