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香菇絲瓜雞粥
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不負紅豔

香菇裡包含18種氨基酸,人體必須的8種氨基酸裡,香菇就佔了7種,並且多屬L型氨基酸,活性高,易被人體吸收,消化率高達80%。經常食用香菇對預防人體,特別是嬰兒因缺乏維生素D而引起的血磷、血鈣代謝障礙導致的拘僂病有益,可預防人體各種粘膜及皮膚炎病。雞的肉質細嫩,滋味鮮美,適合多種烹調方法,並富有營養,有滋補養身的作用。用雞架來熬煮高湯,把雞高湯和香菇、雞肉在加上絲瓜一起煮粥吃,更是美味又營養啊!!

時間:1-2小時
食材
香菇 80g
雞胸肉 170g
絲瓜 160g
雞架 1個
大米 200g
水 3300ml
鹽 1g
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烹飪步驟
  • 步驟 1/10
    先把雞架洗淨,放進鍋裡,加入2000ml水,用小火熬煮雞高湯,熬煮約1小時,把雞高湯表面雜質去掉,煮粥前先把大米用冷水泡半小時
  • 步驟 2/10
    雞高湯和大米一起放進鍋裡,用大火熬煮
  • 步驟 3/10
    熬煮至滾時,加入500ml水,繼續熬煮
  • 步驟 4/10
    熬煮到滾時,再加入500ml水,蓋上鍋蓋用小火繼續熬煮
  • 步驟 5/10
    用熬煮時間,把絲瓜去皮切斜長條狀,香菇切片,雞胸肉切長條狀
  • 步驟 6/10
    熬煮到粥水變濃和滾開時,加入雞肉.香菇和300ml水,拌勻繼續用小火熬煮
  • 步驟 7/10
    加入鹽,拌勻
  • 步驟 8/10
    放入絲瓜
  • 步驟 9/10
    蓋上鍋蓋,用小火熬煮約15分鐘,關火
  • 步驟 10/10
    盛碗後,可加少許蔥花.胡椒粉及芝麻油一起拌著吃
小貼士

1.熬煮粥時,要時不時的從鍋底攪拌一下,免得黏鍋

2.鹽的份量可依個人口味去調整

3.絲瓜不要太早去皮切塊,以免氧化變黑,煮出來的色澤會不好看

釋出於 2020-11-05
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